为什么说酱香型白酒是未来白酒的发展必然趋势?
首先，说酱香型是未来白酒的发展趋势，我认为是不严谨的，可能酱香型会保持一定的市场份额，但说成趋势就有点牵强；任何事情都是三分天下；平衡才是行业永续发展的根本；文化都不能天下大统，况且是产品，每个消费者的文化背景、成长环境、消费能力，味道，口感等都是特殊偏好的，所谓趋势就一定是有规律可循的，通过一个香型来说趋势，显然是说不通的； 第二，白酒的三分天下就是酱香、浓香、清香每个味道都有一定的受众，彼此独立又竞争，在不同的区域内服务不同需要的消费者，目前国内白酒总量5000多亿的市场，属于平衡发展，没有行业寡头，算是齐头并进；
这个世界本无贵贱，只有不同，当下酱香热正隆，但并不足以证明酱香型白酒是白酒未来发展的必然趋势，因为凡事盛衰有道，读懂了其中最核心的道，就明白谁才是白酒未来发展的必然趋势。 作为地域资源型的制造业，白酒酿造会因为不同的生态环境而酿造不同的白酒。茅台集团原董事长、中国白酒泰斗级专家季克良先生有一篇文章专门论述说，黄河流域盛产清香型白酒，长江上游的赤水河流域盛产酱香型白酒，长江中下游及江淮流域盛产浓香型白酒，这篇文章基本概括了白酒风格和地域生态之间的关系布局。当然还有珠江流域盛产米香型白酒，中国白酒四大基本香型的地理布局大致也是如此。
早就做过类似的题目，既然没人回答我来继续为大家简单阐述一下。中国白酒看贵州，贵州白酒看茅台，而作为酱香型白酒中佼佼者，则是以国酒茅台为典型代表，是我国传统白酒三大基本香型之一。众所周知，为赤水河畔茅台镇出产的国酒茅台驰名中外，享誉华夏，因此赤水河又被誉为美酒河、英雄河，故而要想生产出品质好的酱香型白酒就离不开这赤水河的水。 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵的酱香味而得名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒优雅细腻、酒香醇厚丰富。回味悠长。并且这种酱香型白酒对原材料、气候、水源、窖地、工艺、储藏时间等有着近乎苛刻的标准和要求，要想生产出优质的酱酒必须具备以下条件：传统优质酱酒必须出产在赤水河附近，这与其它企业在其它地域生产的酱香型白酒有所不同，这是由于地理环境、温差、微生物圈等条件的不具备，产品的品质和口感均很难达到消费者心中酱香型白酒的标准。必须有严格的传统酿造工艺，企业必须有悠久的历史。酱香型白酒必须要储存三年以上方能上市。
酱香型白酒酿造过程中具有高乳酸耐受的原因?
原因是酱香型白酒具有降酸重要功能的酵母菌库氏毕赤酵母。 温度在酱香型白酒的酿造过程中是关键的因素之一，它对酱香型白酒的生产起着至关重要的作用，它不仅为微生物的生长提供温度环境，也对酱香型白酒酿过程中的功能微生物起着一个定向筛选作用。
酱香型白酒酿造工艺特点?
酱香型白酒的工艺特点可总结为“四高两长，一大一多”。 “四高”的含义如下: ①高温大曲为糖化发酵剂，其制曲温度高达60℃以上;②高温堆积，即入窖池发酵之前，先把酒醅放在空气中堆积发酵，当堆积温度达到45 ~ 50℃后入窖池继续发酵;③高温发酵，即酒醅在窖池中的发酵温度可达到42 ~ 45℃ ;④高温馏酒，即发酵后的酒醅在蒸馏时的出酒温度与其他香型白酒馏酒温度相比较高。 “ 两长”中的一长指的是生产周期长，从投料开始到产酒结束，一批酒的生产周期是一年。 另一长是指贮存时间长，一般都在三年以上。长时间贮存是保证酱香型白酒风味质量稳定的重要措施。 “一大” 指的是酱香型白酒酿造过程中用曲量大，是所有香型白酒中用曲量最大的，与投料原料比为1: (0.85 ~ 0.95)。 “一多”指的是酒醅要经过多轮次的发酵和馏酒，一般要经过8次发酵和7次取酒。
中国酱香型的白酒未来前景怎么样?
中国酱香型白酒未来前景怎么样？ 我是一名一线酿酒工人，对于酱香型白酒未来的前景我是比较看好的，中国白酒主要还是在浓香型白酒上，其次就是清香型和酱香型，目前为止酱香型白酒占比在市场的6%左右，市场还很大。 因为酱香型白酒在几种香型里面酿造工艺是最复杂的，酿造周期也是最长的，存放时间也是最长的，原料成本也是最高的，零售价格也是比较高的，酒里面含有对人体比较好的总酸含量也是最高的，加上酱香型白酒真正的做到了“没有任何的外来添加剂”所以酱香型白酒也有健康白酒之称，随着人们生活水平的提高，消费者健康理念的日益加强，酱香型白酒开始由高层次消费开始转变为中高层次消费了，大部分消费者都能够接受。 酱香型白酒最典型的代表就是飞天茅台，现在也是一瓶难求，以前我们贵州交通比较落后，消息也不够灵通，导致我们当地人只会酿酒，不会销售，现在不一样了，越来越多的游客走进茅台，了解酱香型白酒的酿造，很多外面的人也开始在销售酱香型白酒，走到哪里都有酱香型白酒的专卖店，加上现在新一代年轻销售有很多不同的销售手法，让越来越多的消费者认识到了酱香型白酒，品尝到了酱香型白酒。 目前越来越多的人开始尝试酱香型白酒，虽然刚开始喝不习惯，但喝过两三次以后基本都会习惯酱香，慢慢的爱上酱香型白酒。 随着时间的推移，消费者对酱香型白酒的了解认识加深，必将增加对酱香型白酒的认可。酱香型白酒凭借优良品质，其市场份额占有量会越来越大。中国白酒界的未来十年，浓香型市场拓展空间渐趋饱和，进入选优胜劣汰的阶段，随着绿色、健康的消费理念深入人心，人们在对白酒的消费过程中，将更关注绿色、健康的酱香型白酒，这种趋势必将推动酱香型白酒的快速发展。 我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢酱香型白酒的朋友可以关注我！私信我！一起交流学习酱香白酒。
